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冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）

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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
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考题 以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B、生食品必须煮熟煮透C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D、避免生熟食品混放，以免交叉污染
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考题 在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
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考题 冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
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考题 为什么食品应“快速冷冻，缓慢解冻”？
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考题 冷冻精液在使用前，解冻的水温是（）
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃
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考题 关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
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考题 冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
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考题 冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。A、即可B、经充分加热方可C、经适度加热方可D、放置到室温即可
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
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考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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考题 冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 单选题冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A 50℃B 60℃C 65℃D 70℃
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考题 判断题冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。A 对B 错
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考题 判断题冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。A 对B 错
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考题 判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A 对B 错
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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