考题
刀背向里,刀刃向外,刀身略偏斜,刀片进原料后由里向外移动,这种刀技操作法就反片.此题为判断题(对，错)。
考题
直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为( )刀法。
考题
脚病修治操作技法中刀身运动方法不包括()
A.推刀法B.拨刀法C.拱刀法D.抢刀法E.捏刀法
考题
()拉刀操作方法。
A.由右向左、自右前方向左前方运动B.由左向右、自左前方向右前方运动C.由上向下、自右前方向左前方运动D.由上向下、自左前方向右后方运动
考题
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
考题
在车架右前部朝右侧拉伸校正车架的弯曲时，可（）进行辅助定位。A、左后方部朝右侧拉紧定位B、右后方部朝右侧拉紧定位C、右后方部朝左侧拉紧定位D、左后方部朝左侧拉紧定位
考题
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法
考题
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
考题
直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的（）。A、中前部位B、中后部位C、刀尖D、刀跟
考题
关于主动脉弓正确的说法是（）A、位于胸骨角平面之下B、自左前方弯向右后方C、分支有头臂干、右颈总动脉和右锁骨下动脉D、弓的下缘借动脉韧带连于肺动脉E、前方有气管，后方有食管
考题
使用美工刀裁切纸板，行刀时美工刀应倾斜，使（）与纸板接触，从左向右慢慢行刀，走刀要稳，用力要匀。A、刀背B、刀刃C、刀柄D、刀尖
考题
在车架右前部朝右侧拉伸校正车架的弯曲时，辅助定位的方式是（）。A、右后方部朝右侧拉紧定位B、左后方部朝右侧拉紧定位C、右后方部朝左侧拉紧定位D、左前方部朝左侧拉紧定位
考题
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
考题
正斜刀片要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自（）运行，将原料片开。A、右前方向后方B、左前方向后方C、左前方向前方D、右前方向前方
考题
（）拉刀操作方法。A、由右向左、自右前方向左前方运动B、由左向右、自左前方向右前方运动C、由上向下、自右前方向左前方运动D、由上向下、自左前方向右后方运动
考题
锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。A、刀刃B、刀膛C、刀背D、刀柄
考题
面点师手拿刀具行进时，手心要紧握（）。并将手紧贴于身体的侧前方。A、前方B、刀把C、刀背D、后方
考题
弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定，但是它属于标准刀法。
考题
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。A、斜刀法和企刀法B、斜刀法C、混合刀法和斜刀法D、斜刀法和弯刀法
考题
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。A、向右前方B、向左后方C、向外前方D、向左前方
考题
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
考题
厨师手拿刀具行进时，手心要紧握（），并将手紧贴于身体的侧前方。A、前方B、刀把C、刀背D、后方
考题
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在（）。A、刀刃的前部B、刀刃的中部C、刀刃的后部D、刀尖的部分
考题
磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）。A、1°-5°B、3°-5°C、3°-10°D、4-8°
考题
刀身与原料成直角运行，这种运刀操做法叫斜刀法。
考题
单选题关于主动脉弓正确的说法是（）A
位于胸骨角平面之下B
自左前方弯向右后方C
分支有头臂干、右颈总动脉和右锁骨下动脉D
弓的下缘借动脉韧带连于肺动脉E
前方有气管，后方有食管
