考题
用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。
A、开肠破肚B、开腹去皮C、开腹去肠D、开腹去腮
考题
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉,( ),斩去爪尖。
A.割去胸骨B.摘去蟹壳C.去掉蟹鳃D.割去脐盖
考题
下列肿瘤中切除后复发率高,需要加用术后辅助治疗的是( )
A、黄色瘤B、炎性假瘤C、假肉瘤样筋膜炎D、蟹足肿E、色素痣
考题
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。A、粘液B、鱼胆C、黑衣D、内脏残留物
考题
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
考题
荀子的《劝学》中写道“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也”，那么实际螃蟹共有（）只足。A、六B、八C、十D、十二
考题
绒螯蟹属有4个种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、（）、狭额绒螯蟹。
考题
蟹类的螯状步足主要功能为取食、挖掘洞穴、防御、进攻。
考题
河蟹的第一对胸足具有捕食和防御功能，称为（）A、螯足B、步足C、刚毛D、蟹脐
考题
去除印模中的唾液血和食物残渣可以用的方法是（）。A、流水冲洗B、工具刮除C、用3％H2O2浸泡D、气枪吹除E、软毛刷刷净
考题
在进行锉削时用（）将锉刀表面的铁屑刷去。A、油B、手C、用钢丝刷D、水
考题
在进行锉削时用（）将锉刀表面的铁屑刷去。A、油B、手C、钢丝刷D、水
考题
天平的秤盘有灰尘时，可用（）轻轻刷去。A、纸B、软毛刷C、布D、洗仪器刷
考题
贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以便去除（），如田螺、蛏子等。A、泥沙B、脂肪C、血水D、外套膜
考题
以下各种蟹属于海蟹的是（）A、中华绒螯蟹B、奄仔蟹C、黄油蟹D、梭子蟹
考题
中华绒螯蟹雄蟹呈三角形，称为（），中秋节前后为盛产期。A、尖脐B、白脐C、黑脐D、团脐
考题
用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
考题
白棕绳沾有海水和泥沙后应：（）A、烘干入库存放B、用海水将泥沙冲洗干净，晒干C、用淡水洗净后晒干收存D、直接存放
考题
俗称“白住房”的甲壳动物是（）。A、中化绒螯蟹B、寄居蟹C、三疣梭子蟹D、克氏原螯虾
考题
高强度螺栓连接板面，在组拼前对连接处钢板表面用（）刷去残存的污泥。A、钢丝刷B、软铜丝刷C、破布D、清水
考题
以下，（）不是银器的清洗步骤。A、用刷子刷去残留物B、冲洗C、配药、浸泡D、二次冲洗、消毒
考题
单选题俗称“白住房”的甲壳动物是（）。A
中化绒螯蟹B
寄居蟹C
三疣梭子蟹D
克氏原螯虾
考题
单选题高强度螺栓连接板面，在组拼前对连接处钢板表面用（）刷去残存的污泥。A
钢丝刷B
软铜丝刷C
破布D
清水
考题
单选题河蟹的第一对胸足具有捕食和防御功能，称为（）A
螯足B
步足C
刚毛D
蟹脐
考题
填空题绒螯蟹属有4个种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、（）、狭额绒螯蟹。