考题
适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西：A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热空气加工法
考题
蚝豉和蚝油是()加工的产物。
A.贻贝B.牡蛎C.日月贝D.蛏子
考题
贝类的血液一般无色，如扇贝、牡蛎、文蛤等，是因为其血液含()。
考题
蟹、贝类水产品可用清水养些时间,以便______。
A.初加工B.使其吐出体内污物C.腌制D.切配
考题
蟹类加工时首先要静养吐出（），用软毛刷刷去螯足、骨缝中的残留物、挑起腹脐挤去粪便，洗净。A、泥沙B、残渣C、泡泡D、筋膜
考题
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）A、便于加工B、防止褐变C、去除多余淀粉D、清除果胶
考题
加工好的牛仔核要用布包好（）12小时。A、冰水浸泡B、冷水浸泡C、放入冰箱冷藏D、重物压置
考题
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
考题
被乾隆皇帝称为“天下第一鲜”的是哪种水生贝类（）A、毛蚶B、蛏子C、文蛤D、蚬子
考题
每次日光浴后应多饮（）以防中暑和日射病。A、冷水B、冰水C、饮料D、开水或淡盐水
考题
如踝关节扭伤，首先是要静养。用枕头把小腿垫高。可用（）调敷七厘散，敷伤处，外加包扎。A、醋B、酒C、茶水D、清水
考题
用于加工传统调料耗油的基本原料是（）A、蛏子B、贻贝C、扇贝D、牡蛎
考题
蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。A、初加工；B、吐出体内污物；C、腌制；D、切配
考题
鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）
考题
蚝豉和蚝油是（）加工的产物。A、贻贝B、牡蛎C、日月贝D、蛏子
考题
下列属于腹足类、贝类的是（）。A、海螺B、鲍鱼C、田螺D、以上均是
考题
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
考题
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A、泥沙B、杂质C、粘液D、油质
考题
海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良品种。A、蛏子B、牡蛎C、赤贝D、元贝
考题
初加工田螺时不适宜采用的方法是（）。A、浸泡B、煮烫C、静养D、水漂
考题
加工田螺时如果直接取肉，可以将（），然后逐个取出。
考题
干性皮肤最好使用（）洗面。A、热水B、温水C、冷水D、淡盐水
考题
下面哪些不属于鲜活农产品（）A、通过冰块保鲜的海鲜B、田螺C、甲鱼D、未经冰冻或深加工的猪肝
考题
单选题每次日光浴后应多饮（）以防中暑和日射病。A
冷水B
冰水C
饮料D
开水或淡盐水
考题
判断题一些附着或固着生活的贝类如贻贝、牡蛎等既是经济贝类，又是有害贝类。A
对B
错
考题
多选题如踝关节扭伤，首先是要静养。用枕头把小腿垫高。可用（）调敷七厘散，敷伤处，外加包扎。A醋B酒C茶水D清水