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豆腐出现馊味或酸腐味的原因？

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考题 含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()
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考题 南豆腐的特点是()。 A.盐卤豆腐B.CaSO4点制C.质较老D.味微甜而鲜E.适于快速成菜
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考题 消化性溃疡患者出现上腹持续胀痛，餐后加重，呕吐大量呈酸腐味的宿食，可能是发生了A、癌变B、出血C、穿孔D、幽门梗阻E、胃底静脉破裂
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考题 如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（ ）A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔 B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙 C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙 D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
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考题 消化性溃疡患者出现上腹持续胀痛，餐后加重，呕吐大量呈酸腐味的宿食，可能是发生了A.癌变 B.出血 C.穿孔 D.幽门梗阻 E.胃底静脉破裂
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考题 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
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考题 豆腐形状不规则的原因？
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考题 油豆腐生产中油豆腐不发泡的原因是什么？
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考题 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
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考题 豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？
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考题 具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
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考题 优质茶一般带有明显的酸馊味。
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考题 乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A、味的对比B、味的相乘C、味的拮抗D、味的变调
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考题 绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。A、花青B、水闷味C、生青气D、酸馊味
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考题 蒸汽杀青可以避免传统杀青带来的（），有利于提高香气。A、青草味B、烟焦味C、水闷味D、酸馊味
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考题 以麻婆豆腐为例，谈谈你对此菜色、香、味、形、名的鉴赏分析？
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考题 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，又叫它（）A、硬豆腐B、软豆腐C、老豆腐D、嫩豆腐
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考题 南豆腐的特点是（）。A、盐卤豆腐B、CaSO4点制C、质较老D、味微甜而鲜E、适于快速成菜
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考题 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
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考题 呕吐物多为宿食，有酸腐味，可见于（）。A、急性胃炎B、幽门梗阻C、肠梗阻D、尿毒症
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考题 果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。A、枯草杆菌B、醋酸菌C、大肠杆菌
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考题 单选题患者，男，5岁，因暴饮暴食，呕吐食物，其味酸腐，舌苔厚腻，原因为下列哪项？（　　）A 寒邪犯胃B 水饮内停C 肝胆郁热D 邪热犯胃E 食积胃脘
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考题 填空题具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
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考题 单选题消化性溃疡患者出现上腹持续胀痛，餐后加重，呕吐大量呈酸腐味的宿食，可能是发生了（）A 癌变B 出血C 穿孔D 幽门梗阻E 胃底静脉破裂
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考题 单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A 花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C 花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
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考题 问答题以麻婆豆腐为例，谈谈你对此菜色、香、味、形、名的鉴赏分析？
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考题 单选题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A 味的对比B 味的相乘C 味的拮抗D 味的变调
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