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不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

  • A、原麦汁浓度
  • B、酒精
  • C、双乙酰
  • D、二氧化碳

参考答案

更多 “不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳” 相关考题
考题 (),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
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考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
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考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
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考题 何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
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考题 巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味
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考题 啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
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考题 嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
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考题 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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考题 什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
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考题 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
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考题 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
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考题 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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考题 啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
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考题 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
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考题 发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
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考题 老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
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考题 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
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考题 以下关于啤酒的说法不正确的是（）A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D、好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味
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考题 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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考题 单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A 2，3-戊二酮B 酯类C 乙醇D 双乙酰
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考题 填空题双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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考题 填空题酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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考题 填空题啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。
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考题 单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A 馊饭B 油漆味C 苦味
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考题 问答题嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
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考题 填空题啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败
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考题 单选题以下关于啤酒的说法不正确的是（）A 喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B 啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用C 啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D 好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味
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