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面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性？

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考题 填空题面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
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考题 问答题档案的概念、种类及其特性。
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考题 单选题不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（　　）损失较多。A 能量B 蛋白质C 碳水化合物D 维生素B类
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考题 问答题简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？
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考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
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