网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作约克郡布丁时，应先用（）的炉温烘烤15分钟后，在降温烘烤至布丁起发、成熟。

  • A、140℃
  • B、160℃
  • C、180℃
  • D、200℃

参考答案

更多 “制作约克郡布丁时，应先用（）的炉温烘烤15分钟后，在降温烘烤至布丁起发、成熟。A、140℃B、160℃C、180℃D、200℃” 相关考题
考题 泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门
查看答案
考题 在泡芙烘烤的后期阶段,应( ),使泡芙表皮形成酥脆的特点。 A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度
查看答案
考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为()左右,时间约为10~25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 A、180℃B、190℃C、200℃D、220℃
查看答案
考题 在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在( )，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A.130～150℃B.160～170℃C.200～2200℃D.220℃左右
查看答案
考题 泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。A.浅黄色B.金黄色C.红棕色D.红褐色
查看答案
考题 布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心A、烘烤或冷冻B、蒸烤结合C、冷冻与烘烤组合D、蒸或烤
查看答案
考题 轨温若低于15℃，应烘烤待焊轨缝两侧钢轨至37℃左右，烘烤钢轨长度约为1米。
查看答案
考题 电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
查看答案
考题 在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A、130～150℃B、160～170℃C、200～2200℃D、220℃左右
查看答案
考题 在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
查看答案
考题 面罩清洗时要注意呼气阀的清洁，要保持良好的气密性，清洗后的面罩不要烘烤，要（）。A、采取自然风干B、用干净的布擦拭C、采取烘烤措施
查看答案
考题 烘包时，要先用大火烘烤，再用小火慢烘。
查看答案
考题 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
查看答案
考题 制作约克郡布丁时，面糊调制好后应静置10分钟左右。
查看答案
考题 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
查看答案
考题 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。A、形状B、数量C、厚薄D、花纹
查看答案
考题 因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。A、水分B、糖C、淀粉D、油脂
查看答案
考题 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。
查看答案
考题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
查看答案
考题 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
查看答案
考题 在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度
查看答案
考题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。A、浅黄色B、金黄色C、红棕色D、红褐色
查看答案
考题 制作约克郡布丁时，面糊调制好后应静置1小时左右。
查看答案
考题 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
查看答案
考题 电热烘的工艺流程，电热烘烤调低炉温成熟出炉。
查看答案
考题 运输、储存和使用乙炔瓶时，应避免烘烤和曝晒，环境温度一般（）。不能保证时，应采取（）措施降温。
查看答案
考题 填空题纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在（）℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。
查看答案
热门标签
最新试卷