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蜡样芽孢杆菌具有明胶酶，能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。

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考题 细菌明胶液化试验原理是A、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为蛋白质B、某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为蛋白质C、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为氨基酸D、某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为氨基酸E、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为明胶酸
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考题 乳光反应是由于蜡样芽胞杆菌A、菌落有蜡样光泽B、水解淀粉C、水解卵磷脂D、液化明胶E、分解麦芽糖
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考题 下列细菌具有液化明胶、水解马尿酸特征的是A、淋球菌B、幽门螺杆菌C、大肠杆菌D、嗜肺军团菌E、霍乱弧菌
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考题 蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )A、氨基酸B、脂蛋白C、多肽D、脂蛋白与氨基酸E、氨基酸与多肽
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考题 具有液化明胶、水解马尿酸特征的细菌是A、淋球菌B、幽门螺杆菌C、大肠杆菌D、嗜肺军团菌E、霍乱弧菌
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考题 蜡样芽孢具有明胶酶，能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。
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考题 Bacilluscereus为蜡样芽孢杆菌。
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考题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、蜡状芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 可引起食物中毒的需氧芽孢杆菌为（）A、枯草芽孢杆菌B、嗜热脂肪芽孢杆菌C、马铃薯芽孢杆菌D、蜡样芽孢杆菌E、破伤风芽孢杆菌
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考题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、地衣芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 以下关于甘油明胶的叙述不正确的是（）A、甘油明胶由甘油明胶水组成B、甘油明胶为油脂性基质C、甘油明胶为水溶性D、甘油明胶有弹性E、明胶是胶原的水解物
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考题 成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。A、脂肪酸B、多肽C、氨基酸D、甘油
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考题 软胶囊中的液态药物pH以2.5～7.5为宜，否则易使明胶水解或变性。
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考题 凝乳酶所含主要作用酶为蛋白酶，主要作用为（）的水解，尤其是（）难以水解的多肽。
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考题 菠萝蛋白酶优先水解（）或（）的羧基侧上的肽键，使多肽类水解为低分子的肽类，尚有水解（）和（）的作用。
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考题 把酶蛋白完全水解，其产物为（）A、辅酶或辅基B、多肽C、寡肽D、氨基酸E、核苷酸
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考题 单选题把酶蛋白完全水解，其产物为（）A 辅酶或辅基B 多肽C 寡肽D 氨基酸
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考题 单选题可特异地水解多肽链－Arg－（AA）n－的蛋白水解酶是（　　）。A 羧基肽酶AB 羧基肽酶C 氨基肽酶D 胰蛋白酶E 糜蛋白酶
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考题 判断题蜡样芽孢杆菌具有明胶酶，能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。A 对B 错
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考题 单选题可引起食物中毒的需氧芽孢杆菌为（）A 枯草芽孢杆菌B 嗜热脂肪芽孢杆菌C 马铃薯芽孢杆菌D 蜡样芽孢杆菌E 破伤风芽孢杆菌
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考题 单选题以下关于甘油明胶的叙述不正确的是（）A 甘油明胶由甘油明胶水组成B 甘油明胶为油脂性基质C 甘油明胶为水溶性D 甘油明胶有弹性E 明胶是胶原的水解物
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考题 判断题蜡样芽孢具有明胶酶，能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。A 对B 错
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考题 单选题低酸性罐头典型的平酸菌为（）。A 嗜热脂肪芽孢杆菌B 嗜热凝结芽孢杆菌C 蜡状芽孢杆菌D 枯草芽孢杆菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 填空题蛋白质分子的氨化过程，首先在微生物分泌的（）的作用下进行水解生产多肽和二肽，然后由肽酶进一步水解为氨基酸。微生物的蛋白酶都是胞外酶，肽酶多为胞内酶。
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考题 单选题把酶蛋白完全水解，其产物为（）A 辅酶或辅基B 多肽C 寡肽D 氨基酸E 核苷酸
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考题 填空题采用明胶为分散剂所得PVC为（），采用部分水解的PVA所得为（）。
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