考题
一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。
A、1%-5%B、5%-10%C、10%-15%D、15%-20%
考题
酵母发酵的理想温度范围是()。
A.25~35℃B.15~20℃C.10~15℃D.38~42℃
考题
滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（ ）以内。A.6%B.10%C.15%D.20%
考题
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃
考题
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。A.70～75%B.75～80%C.80～85%D.90～95%
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
考题
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。A.10～15℃B.15～20℃C.20～25℃D.30～35℃
考题
发酵法的最佳温度为：A、5～10℃B、10～15℃C、15～20℃D、20～30℃E、30～37℃
考题
发酵法的最佳温度为（）A、15℃～20℃B、18℃～25℃C、18℃～35℃D、30℃～37℃E、20℃～35℃
考题
“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A、同B、不同C、等于D、大于
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
考题
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。A、70～75%B、75～80%C、80～85%D、90～95%
考题
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。A、90～95%B、85～90%
考题
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。A、红毛茶、精制红茶、红碎茶B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
考题
滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。A、6%B、10%C、15%D、20%
考题
生产中涂机室最佳温度应控制在什么范围（）A、15～18℃B、18～20℃C、20～35℃D、18～25℃
考题
紫菜果孢子萌发的最佳温度范围为（）A、5-10℃B、10-15℃C、15-20℃D、20-25℃
考题
炮制品成分比较稳定的温度范围一般在（）。A、15℃～20℃B、10℃～20℃C、15℃～25℃D、10℃～25℃E、15℃～30℃
考题
管道、设备涂漆时环境温度和湿度要适当，一般要求温度和湿度在（）范围内为宜。A、15~20℃、20～50%B、20~25℃、60～85%C、15~20℃、50～75%D、10~15℃、50～75%
考题
害虫生长繁殖的最佳温度范围是（）A、5℃～10℃B、10℃～15℃C、15℃～20℃D、18℃～35℃E、35℃～40℃
考题
白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？（）A、10-15℃B、15-20℃C、20-25℃D、25-30℃
考题
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A、50℃B、60℃
考题
干货库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。A、15℃～20℃B、15℃～18℃C、10℃～15℃D、12℃～15℃
考题
面包面坯发酵的温度以（）为宜。A、30～35℃B、20～25℃C、15～20℃D、10～15℃
考题
发酵生产使用的菌种必须以休眠状态保存，一般保存温度范围是（）。A、0-4℃B、5-10℃C、10-15℃D、15-20℃
考题
单选题紫菜果孢子萌发的最佳温度范围为（）A
5-10℃B
10-15℃C
15-20℃D
20-25℃
考题
单选题炮制品成分比较稳定的温度范围一般在（）。A
15℃～20℃B
10℃～20℃C
15℃～25℃D
10℃～25℃E
15℃～30℃