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如何检查乳制品的发酵剂的质量？

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考题 乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
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考题 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
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考题 乳制品生产企业对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止生产、不召回的，应当如何处置？
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考题 乳品质量安全的第一责任者是指（）。A、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业D、乳制品销售者
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考题 乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？
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考题 乳制品销售者如何建立和执行进货查验制度？
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考题 乳制品生产企业如何建立生鲜乳进货查验制度？
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考题 《乳品质量安全监督管理条例》指出：奶畜养殖者、（）对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。A、生鲜乳收购者B、乳制品生产企业C、乳制品销售者D、乳制品消费者
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考题 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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考题 （）可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂
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考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
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考题 目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
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考题 发酵剂的活力测定包括（）、刃天青还原试验、检查污染程度。
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考题 问答题按糖化发酵剂、香型白酒（要举例）是如何分类的？
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考题 填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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考题 多选题（）可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂
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考题 问答题乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？
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考题 问答题乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
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考题 填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 填空题发酵剂的活力测定包括（）、刃天青还原试验、检查污染程度。
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考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
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考题 问答题简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
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考题 问答题论述发酵剂的质量要求及鉴定。
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考题 问答题论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求
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考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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考题 问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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