考题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。
A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯
考题
米粉中黏性最大的是()。
A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉
考题
定等标准以手搓籼型稻谷的整精米率为≤50.0%。此题为判断题(对，错)。
考题
碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ ）。A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色
考题
我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ ）。A.73.0%B.75.0%C.77.0%D.79.0%
考题
在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。此题为判断题(对，错)。
考题
各类稻谷以三等为中等标准，籼型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等标准分别为77.0%～78.9%和75.0%～76.9%。此题为判断题(对，错)。
考题
优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。此题为判断题(对，错)。
考题
下列稻谷粘性较小的是（）A、籼稻B、粳稻C、糯稻D、粳糯稻
考题
籼糯稻谷籽粒一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明（也有的呈半透明，俗称阴糯）。
考题
新的国家标准中将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
考题
在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
考题
我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%
考题
根据全国新增多少亿斤粮食生产能力规划（2009—2020年），加强农业基础设施建设，提高优质稻谷综合生产能力？（）A、100B、1000C、10000
考题
新的国家标准中不再将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
考题
根据粒形、粒质的不同可将稻谷分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷3类。
考题
米粉中黏性最大的是（）。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉
考题
我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%
考题
碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色
考题
粳稻谷是（）的果实。A、粳型糯性稻B、粳型非糯性稻C、籼型糯性稻D、籼型非糯性稻
考题
制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑
考题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯
考题
问答题1974年，在吴县车坊摇城发现了完全炭化的稻谷遗存，有籼有粳，据测定，该发现属于什么文化的遗址？
考题
单选题稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。A
成品的整理B
稻谷的去壳C
稻谷的采收D
稻谷的磨制