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糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。

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考题 糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。
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考题 硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 小米一般分为( )小米和粳性小米两类。A.黄色B.糯性C.干性D.湿性
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考题 水稻的非糯性对糯性为显性，将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1，取F1的花粉用碘液染色；凡非糯性花粉呈蓝色，糯性花粉呈棕红色，在显微镜下观察这两种花粉的微粒，非糯性与糯性的比例为（）A、1：1B、1：2C、2：1D、不成比例
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考题 小米按性质可分为（）和粳性小米两类。A、糯性B、硬性C、软性D、甜性
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考题 米粉中黏性最大的是（）。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉
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考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
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考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
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考题 制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑
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考题 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
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考题 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯
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考题 大米中的糯米又称江米。
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考题 糯米分为籼糯和梗糯两种。
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考题 制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
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