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“煎酿三宝”是指哪三种菜肴？

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考题 按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
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考题 关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法
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考题 岩层的产状指哪三种？
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考题 “潮汕三宝”指的是哪三宝？
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考题 退思园三宝是哪三宝？
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考题 “留园三宝”是哪三宝？
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考题 重庆三宝是哪三宝？
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考题 桂林人文资源丰富，民族风情独特，“桂林三宝”是指哪三宝（）A、三花酒B、腐乳C、南糖D、辣椒酱
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考题 （）等鲜果常用于制作酿式菜肴。A、梨子B、火龙果C、甜橙D、番木瓜E、菠萝
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考题 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）A、包B、卷C、叠D、酿
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考题 煎盘的转动广泛用于（）的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴
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考题 以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。A、核桃炒虾仁的勾芡手法是半拌芡B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四种C、煎酿辣椒运用的是煎烹调法中的煎焖法D、双合味可以由三种单一味组合而成
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考题 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。A、糟煎黄鱼B、南煎丸子C、拖煎鲈鱼柳D、煎蒸比目鱼
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考题 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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考题 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
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考题 粤菜的煎烹调法分（）。A、软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸B、软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿C、干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎D、干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖
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考题 大翻适宜翻动哪种菜肴（）A、带汁的菜肴B、少量菜肴C、量大的菜肴D、煎制菜肴
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考题 以下关于煎焖法的说法，不准确的是（）。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香，又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型，须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
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考题 下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。A、酿苹果B、干烧鱼C、葫芦鸡D、冬瓜盅
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考题 工程视图的三视图是指哪三种视图？
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考题 佛家的“三宝”是哪三样呢？
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考题 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A、调料B、馅料C、生料D、熟料
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考题 人们常说：“无事不登三宝殿”你知道“三宝”是指哪三宝（）A、佛B、法C、书D、僧
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考题 问答题“留园三宝”是哪三宝？
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考题 问答题金门三宝指的是哪三宝？
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考题 问答题重庆三宝是哪三宝？
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