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粤菜的煎烹调法分（）。

  • A、软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸
  • B、软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿
  • C、干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎
  • D、干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖

参考答案

更多 “粤菜的煎烹调法分（）。A、软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸B、软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿C、干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎D、干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖” 相关考题
考题 关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
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考题 烹调法煎分为( )种煎法。A.三B.四C.五D.六
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考题 将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上A.炒B.焗C.焖D.煎
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考题 炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?
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考题 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。
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考题 按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
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考题 将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上。A、煎B、炒C、焗D、焖
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考题 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
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考题 将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上A、炒B、焗C、焖D、煎
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考题 关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法
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考题 粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。
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考题 粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
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考题 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
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考题 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。A、煎烹B、煎蒸C、煎焖D、煎熘
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考题 烹调法煎分（）A、五种煎法B、六种煎法C、七种煎法D、八种煎法
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考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
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考题 烹调法煎分为（）种煎法。A、三B、四C、五D、六
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考题 以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。A、核桃炒虾仁的勾芡手法是半拌芡B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四种C、煎酿辣椒运用的是煎烹调法中的煎焖法D、双合味可以由三种单一味组合而成
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考题 粤菜特有的烹调法是（）等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、氽、扒
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考题 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
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考题 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。A、扣法B、炖法C、扣蒸法D、排蒸法
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考题 粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
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考题 以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）A、烹制百花煎酿椒子的烹调法属于煎焖法B、刀法分标准法和非标准法等两大类C、料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品D、锅仔猪肚的命名方式属于直接命名
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考题 幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
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考题 粤菜的代表名菜有（）。A、柠汁煎鸭脯B、百花清汤肚C、糖醋石斑鱼D、金龙乳猪
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考题 问答题粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
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考题 多选题（　　）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主。A川菜B鲁菜C浙菜D粤菜
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