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以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
- A、核桃炒虾仁的勾芡手法是半拌芡
- B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四种
- C、煎酿辣椒运用的是煎烹调法中的煎焖法
- D、双合味可以由三种单一味组合而成
参考答案
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考题
陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。A、进一步扩大食物来源B、促进宴席的出现和完善C、以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现D、为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
考题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
考题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
考题
以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）A、烹制百花煎酿椒子的烹调法属于煎焖法B、刀法分标准法和非标准法等两大类C、料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品D、锅仔猪肚的命名方式属于直接命名
考题
单选题不熟西餐工艺基本内容的是（）。A
盛装工艺B
设备开发C
烹调工艺D
原料加工艺
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