考题
鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()
此题为判断题(对，错)。
考题
绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。
A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类
考题
绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿
考题
绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
考题
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A对B错
考题
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
考题
绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素
考题
具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶是（）。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶
考题
绿茶品质的“三绿”指（）A、干茶、汤色、叶底绿B、包装绿C、产地绿
考题
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
考题
具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶
考题
形成绿茶汤色的主要物质是（）A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素
考题
显示绿茶汤色的主要成分是。（）A、儿茶素B、可溶性色素C、叶绿素
考题
乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。A、茶油色B、清黄C、青浊D、绿金黄
考题
绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。A、黄酮醇B、花青素C、黄烷酮D、黄烷醇
考题
若绿茶汤色“深黄”，则汤色评分为（）。A、80—89B、60—79C、70—79D、无法评定
考题
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
考题
绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄
考题
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
考题
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
考题
单选题显示绿茶汤色的主要成分是。（）A
儿茶素B
可溶性色素C
叶绿素
考题
判断题氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A
对B
错
考题
单选题具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。A
烘青绿茶B
炒青绿茶C
蒸青绿茶D
晒青绿茶
考题
单选题形成绿茶汤色的主要物质是（）A
茶多酚及其氧化产物B
叶绿素C
叶黄素D
胡萝卜素
考题
单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A
色素B
茶多酚C
无机成分D
糖类
考题
单选题绿茶品质的“三绿”指（）A
干茶、汤色、叶底绿B
包装绿C
产地绿