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家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定。

  • A、新鲜度
  • B、软硬度
  • C、纯度
  • D、肥瘦度

参考答案

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考题 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( )。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉

考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度

考题 家畜肉由哪几部分构成?

考题 家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。 A、6070B、3040C、4050D、5060

考题 鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()A、各类家畜肉B、猪肉C、牛肉

考题 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成,其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。

考题 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、()和内脏性原料为主。A、肉B、鱼C、蛋D、家畜

考题 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。

考题 家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。A、水分含量B、脂肪含量C、维生素含量D、无机盐含量

考题 用饲料脂肪来肥育肉牛,并不影响肉脂的品质。

考题 家畜肉中的()可以提高肉的良好风味。A、完全蛋白B、肌间脂肪C、骨骼组织D、肌溶蛋白

考题 家畜肉的结构由()、()、()和()构成。

考题 家畜肉的结构由()构成

考题 酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

考题 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩?

考题 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

考题 家畜肉的主要可食部分是()A、肌肉组织B、骨骼组织C、脂肪组织D、结缔组织

考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

考题 家畜类原料的清洗主要包括()、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。A、肌肉B、外脊C、上脑肉D、五花肉

考题 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏的是哪部分组织?

考题 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性

考题 在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。A、冷却肉B、分割肉C、肌肉D、胴体

考题 在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。

考题 家畜肉的尸僵作用,一般会持续()。

考题 填空题在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。

考题 多选题家畜的主蹄分为哪两部分()。A蹄匣B肉球C蹄底D肉底E肉蹄