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判断题
解冻后肉的中心温度不超过20℃,能保证肉品具有较好的鲜度。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 运行中的电机温度不超过65℃,轴承温度不超过70℃。() 此题为判断题(对,错)。

考题 煤饼中心温度上下温差不超过150℃。()此题为判断题(对,错)。

考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对,错)。

考题 冻结温度低,能提高水产食品的原有鲜度。() 此题为判断题(对,错)。

考题 冻结温度低,能否提高水产食品的原有鲜度。() 此题为判断题(对,错)。

考题 按照安全电流选择导线截面,可以保证导线工作时不超过最高允许温度。() 此题为判断题(对,错)。

考题 动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿度为85%。( ) 此题为判断题(对,错)。

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考题 头孢拉定的适宜保管温度是不超过20℃此题为判断题(对,错)。

考题 检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20

考题 冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在()控制微生物生长,促进肉品的成熟。A、0℃~-4℃B、4℃~14℃C、10℃~14℃D、0℃~4℃

考题 解冻后肉的中心温度不超过20℃,能保证肉品具有较好的鲜度。

考题 冷冻肉品的定义是()A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程,特别是(急速冻结),让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

考题 根据肉品鲜度,鲜肉分为新鲜肉、()和变质肉三种。

考题 判断题冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。A 对B 错

考题 单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A 15B 17C 18D 20

考题 判断题冻结温度低,能否提高水产食品的原有鲜度。A 对B 错

考题 判断题首付保证金无特殊情况不得人工解冻,如因银行承兑汇票协议撤销等原因需解冻,应经放款中心审批后,由账务中心人工解冻。A 对B 错

考题 判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。A 对B 错

考题 判断题级气缸冷却水温度一般不超过15-20℃。A 对B 错

考题 判断题冻结温度低,能提高水产食品的原有鲜度。A 对B 错

考题 判断题冷冻不能提高肉品的新鲜度。A 对B 错

考题 判断题解冻介质的温度应尽量低,最高不能超过产品温度的20℃。A 对B 错

考题 判断题贵金属业务强行平仓后解冻的保证金将全额退回客户账户。A 对B 错

考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美,营养价值高,这种肉品消费观念是科学的。A 对B 错

考题 判断题焦饼中心温度上下温差不超过150℃。A 对B 错