考题
对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。A、糖B、盐C、味精D、糖和味精
考题
制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗透压加大，加速蛋白质的变性程度，不利于呈味物质的溶出。()
考题
()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精
考题
下列属于冷冻变性抑制剂有()
A、糖B、盐C、味精D、蛋清
考题
泥糊状食品最好不加( )。A.糖和盐B.糖和味精C.盐和味精D.味精
考题
当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为（），而核为其它非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时就称为（）。
考题
当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为岩丘，而核为其它非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时就称为底辟。
考题
当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为盐丘，为其他非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时，就称为（）。
考题
淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A、醋B、糖C、味精D、盐
考题
泥糊状食品最好不加（）。A、糖和盐B、糖和味精C、盐和味精D、味精
考题
溶液中能溶解其它物质的液体叫（），被溶解的物质叫（）。
考题
高血压患者适宜多吃什么（）A、盐B、糖C、味精D、蔬菜
考题
蛋中含的无机盐有（）等，蛋黄中的铁含量比其它食品多。
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A、所用的固体调料B、盐C、味精D、糖
考题
下列选项中适宜量杯称量的是（）A、盐B、糖C、味精D、色拉油
考题
要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。A、糖B、味精C、胡椒粉D、盐
考题
在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
考题
判断题当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为岩丘，而核为其它非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时就称为底辟。A
对B
错
考题
填空题当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为盐丘，为其他非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时，就称为（）。
考题
单选题高血压患者适宜多吃什么（）A
盐B
糖C
味精D
蔬菜
考题
单选题泥糊状食品最好不加（）。A
糖和盐B
糖和味精C
盐和味精D
味精
考题
单选题淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A
醋B
糖C
味精D
盐
考题
单选题加工肉制品常用之鲜味剂为（）。A
糖B
盐C
味精D
白胡椒
考题
单选题对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加（）的。A
糖B
盐C
味精D
糖和味精
考题
多选题以下属于甜味物质的有（ ）。A蔗糖B麦芽糖C蜂蜜D糖精E味精
考题
填空题当底辟塑性核的物质为岩盐时就称为（），而核为其它非盐的柔性物质（如石膏、软泥等）时就称为（）。
考题
单选题下列属于冷冻变性抑制剂有（）。A
糖B
盐C
味精D
蛋清