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泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？

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考题 质量越好的啤酒，泡沫升起的高度越高。( )
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考题 啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。 A颜色B香气C麦芽度D泡沫
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考题 泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯
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考题 淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
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考题 啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感
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考题 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
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考题 生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
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考题 如何对啤酒花的外观质量进行鉴定。
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考题 （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
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考题 对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
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考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
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考题 国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。
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考题 色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
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考题 啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。
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考题 泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A、沫白细腻B、微黄细腻C、泡沫粗大D、不挂杯
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考题 简述啤酒的感官质量指标。
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考题 啤酒质量的鉴别方法有（）A、看外观B、看泡沫C、看广告D、闻香味E、品口味
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考题 （）是啤酒的天敌，能销蚀啤酒的泡沫。
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考题 以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。A、颜色B、泡沫C、香气D、口味
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考题 问答题如何对啤酒花的外观质量进行鉴定。
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考题 单选题泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A 沫白细腻B 微黄细腻C 泡沫粗大D 不挂杯
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考题 单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A 泡沫B 颜色C 香气D 外观、风味和口感特征
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考题 填空题啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。
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考题 填空题啤酒过滤得目的是使啤酒能够保存，至少应使啤酒在（）内不出现外观变化，以保证啤酒外观的完美性
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考题 多选题啤酒质量的鉴别方法有（）A看外观B看泡沫C看广告D闻香味E品口味
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考题 多选题以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。A颜色B泡沫C香气D口味
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考题 填空题（）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
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