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在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。

  • A、选料中求广博
  • B、五味中求平衡
  • C、精鲜中求醇浓
  • D、麻辣中求柔和

参考答案

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考题 要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？A131204 B132132C130468 D133456
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考题 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
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考题 ：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A．131204B．132132C．130468D．133456
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考题 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。A、应该B、必须C、重点D、永远
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考题 再保险遵循的保险原则中，需要原保险人说明白留额的原则是 （ ）。
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考题 医生：医院：治疗A.播音：电台：主持 B.厨师：厨房：烹饪 C.律师：法院：审判 D.妻子：客厅：打扫
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考题 全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”
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考题 热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A、标志B、灵魂C、核心D、基础
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考题 盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐，在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是（）。A、海盐B、湖盐C、井盐D、矿盐
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考题 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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考题 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。
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考题 下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
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考题 单选题下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（　　）。A 干煸B 焖C 扒D 炖
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考题 多选题川菜在烹饪上的特点包括（　　）。A选料认真B味别多样C切配精细D讲究图案E烹饪考究
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考题 多选题在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（　　）。A选料中求广博B五味中求平衡C清鲜中求醇浓D麻辣中求柔和
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考题 单选题热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A 标志B 灵魂C 核心D 基础
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考题 判断题在20世纪60年代末到70年代初，法国的厨师摒弃了口味厚腻、制作烦琐的传统烹饪，开创了一种新型的烹饪方式，称为新式烹饪。（）。A 对B 错
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考题 单选题被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”的是（　　）。A 开封B 新乡长垣C 信阳D 洛阳
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考题 判断题法国厨师以其高超的烹饪技术享誉天下。（）。A 对B 错
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考题 判断题全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”A 对B 错
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