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强烈的紫外线有一定的穿透力,容易使()和()产生氧化现象和破坏色素。
- A、皮肤,香料
- B、皮肤,油脂
- C、油脂,皮肤
- D、油脂,香料
参考答案
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考题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
关于润肤剂,下列叙述不正确的是()A、动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收 B、合成油脂稳定性好,较清爽。 C、矿物油脂不易被皮肤吸收,透气性较差,较油腻,但润肤效果较好。 D、 极性大的油脂铺展性更好E、动、植物油脂的过氧化值越高越好
考题
多选题浸出操作在食品工业上的应用是()A油脂工业B制糖业C提取玉米淀粉D牛乳的提纯E香料,色素的提取
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