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下列酿酒原料中,()既不属于谷物类原料,也不属于水果类原料。
- A、Rye
- B、Grape
- C、Strawberry
- D、Butter
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考题
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
考题
单选题谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。A
蒸馏B
提纯C
糖化D
陈化
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