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谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

  • A、蒸馏过程
  • B、提纯过程
  • C、糖化过程
  • D、陈化过程

参考答案

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考题 酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲
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考题 酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
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考题 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦
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考题 （）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
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考题 发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
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考题 发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、自酿酒B、原汁酒C、酿造酒D、蒸馏酒
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考题 （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
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考题 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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考题 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A、蒸馏B、提纯C、糖化D、陈化
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考题 酿酒中的发酵剂是（）
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考题 汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A、65.3℃B、68.5℃C、78.3℃D、78.5℃
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考题 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A、酱油B、糖类（淀粉）的生产C、泡菜的制作D、酿酒
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考题 判断题以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。A 对B 错
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考题 填空题（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
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考题 单选题谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A 蒸馏B 提纯C 糖化D 陈化
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考题 单选题汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A 65.3℃B 68.5℃C 78.3℃D 78.5℃
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