考题
()的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
考题
咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。
A.法式菜B.英式菜C.俄式菜D.每式菜
考题
红菜汤是()典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
()追求菜肴的鲜嫩,讲究菜肴的原汁原味。A、俄式菜B、英式菜C、法式菜D、德式菜
考题
()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
考题
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴()A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、黄油鸡卷
考题
()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
考题
下列哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴()A、烤鹅填栗子馅B、马令古鸡C、鱼子酱D、鞑靼牛排
考题
()在菜肴的制作上比较简单,口味也较清淡,油少不腻。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
()肉制品丰富,种类繁多,许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
考题
俄式菜口味浓厚,喜欢用()调味。A、奶油B、酸奶油C、橄榄油D、黄油
考题
()口味浓厚,冷小吃非常有名。A、德式菜B、俄式菜C、英式菜D、美式菜
考题
()菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。A、俄式B、英式C、法式D、意式
考题
西餐菜肴中喜用水果做配料的是()。A、法式菜B、美式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是()。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
罐焖牛肉是()典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作()以及口味特色。A、特色B、特点C、工艺D、方法
考题
摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。
考题
单选题擅长用番茄,橄榄油制菜的是()国家的菜肴。A
英式菜B
俄式菜C
美式菜D
意式菜
考题
单选题西餐菜肴中喜用水果做配料的是()。A
法式菜B
美式菜C
俄式菜D
意式菜
考题
单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是()。A
美式菜B
法式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
单选题()菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。A
俄式B
英式C
法式D
意式
考题
填空题摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。