考题
香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食品香料按其来源和制造方法的不同，通常分为天然香料等( )。A.二大类B.四大类C.三大类D.五大类
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。A对B错
考题
香料按来源不同可分为天然香料和人造香料两大类，人造香料包括（）和合成香料。
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。
考题
香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。
考题
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
考题
天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。
考题
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
考题
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
考题
蒸馏操作中，将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为相对挥发度，一般而言相对挥发度是（）的函数。A、加热速率B、流速C、温度D、压强E、浓度
考题
溶液中易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为（），一般而言，相对挥发度是（）、（）和（）的函数。
考题
1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
考题
单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A、香质量、体香、留香时间B、基香、体香、头香C、尾香、体香、顶香D、香质量、香强度和留香时间
考题
朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。
考题
按照香料的来源和组成，可将香料分为（）和（）两大类。
考题
香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类的方法，分别以字母（）（）和（）为代表，并置于每一品种的号码前面。
考题
头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。
考题
单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发
考题
填空题1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
单选题单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A
香质量、体香、留香时间B
基香、体香、头香C
尾香、体香、顶香D
香质量、香强度和留香时间
考题
填空题根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
考题
填空题溶液中易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为（），一般而言，相对挥发度是（）、（）和（）的函数。
考题
单选题香精成分中的头香一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发