考题
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。A对B错
考题
对香料烟上部叶质量描述正确的是（）。A香气质好，杂气少B香气质较差，杂气较大C刺激性和杂气大D香气质差，劲头小
考题
对香料烟上部叶质置描述正确的是（）A香气质好，香型风格显著．杂气少B香气质较差．杂气较大C刺激性和杂气大D香气质差．劲头小
考题
巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A、柑橘类水果，坚果，橡木B、热带水果，花香，香料C、绿色水果，植物类香气，橡木D、黑色水果，巧克力，香料
考题
关于Asti DOCG，其香气强度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、浓郁-花香D、中等-橡木味
考题
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
考题
卷烟感官质量的风格特征因素包括香气类型、香气特征、（）、劲头。A、谐调B、烟气浓度C、杂气D、余味
考题
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。
考题
中国烤烟的香气分为（）、（）、（）型三种类型。晒晾烟的香气比较复杂，分为（）、（）、（）、（）四种。
考题
夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）A、荔枝、花香、香料B、苹果、花香、汽油C、热带水果、香料、蜂蜜D、柑橘类水果、苹果、矿物
考题
香料型卷烟香气特征：突出香料烟叶的特殊风味，香气芬芳馥郁而烟叶柔和优美，烟丝的色泽为（）。A、棕色B、棕褐色C、橘黄色D、红棕
考题
香气指令人愉快而舒适的一种气息，有鼻腔鉴别，可分为（），对卷烟来说还包括谐调。A、香气类型B、香气质C、香气量D、以上都是
考题
乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（）A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味
考题
不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A、浓郁的果香B、麝香香气C、玫瑰香香气D、清新的果香
考题
1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
考题
香料的分子结构影响其香气，不饱和化合物比饱和化合物香气强。
考题
单选题不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A
浓郁的果香B
麝香香气C
玫瑰香香气D
清新的果香
考题
单选题夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）A
荔枝、花香、香料B
苹果、花香、汽油C
热带水果、香料、蜂蜜D
柑橘类水果、苹果、矿物
考题
单选题巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A
柑橘类水果，坚果，橡木B
热带水果，花香，香料C
绿色水果，植物类香气，橡木D
黑色水果，巧克力，香料
考题
单选题用（）来定量表示香气的强度。A
香气韵调B
香气品质C
香气阈值D
香气类型
考题
填空题中国烤烟的香气分为（）、（）、（）型三种类型。晒晾烟的香气比较复杂，分为（）、（）、（）、（）四种。