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香味浓馥

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考题 花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。 A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋
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考题 荔枝味型的特点是()。 A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜，微甜D.咸鲜，酱香味浓
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考题 生熏白鱼的特点有______。 A.色泽红亮B.烟香味浓C.茶香浓郁D.肉质细嫩E.焦糖味浓
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考题 香油是由( )加工而成,营养价值高,香味浓醇。 A、花生B、白豆C、芝麻D、菜籽
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考题 以鳞茎大、形态美、开华多、香味浓著称于世的水仙花产于（）漳州市。A、安徽B、广东C、福建D、江西
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考题 熏菜的特点是制品有（）。A、入口即化B、特殊香味C、咸甜美味D、酱香味浓
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考题 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。A、异味重B、颜色较多C、香味较淡D、香味较浓
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考题 制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A、苹果排馅B、苹果排面片C、花纹D、苹果片
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考题 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。A、没有香味B、异味明显C、香味较淡D、香味较浓
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考题 （）产于冬季的雪后，质地嫩，香味浓。A、冬菇B、平菇C、薄菇D、花菇
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考题 乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。
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考题 紫葳科植物花通常（）A、离生花冠B、合生花冠C、单被花D、香味浓
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考题 以下哪位宁波帮人士助建了宁波大学“范桂馥教工活动中心”？（）A、范桂馥B、范思舜C、范思禹D、李达三
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考题 六堡茶经（）时间的陈放，汤色变得红浓，产生陈香味，具有“红、浓、醇、陈”的品质特点A、半年左右B、一年左右C、一年半左右D、两年左右
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考题 云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好，滋味浓，亦耐冲泡。它的香味个性较强，发酵稍重即显示云南红碎茶的个性，俗称（）。A、焦糖香味B、蜜糖香味C、果香味D、云南味
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考题 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
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考题 美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。
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考题 枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
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考题 苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。A、色泽较深B、色泽较淡C、色泽黄白D、色泽黄亮
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考题 香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
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考题 酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）
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考题 单选题紫葳科植物花通常（）A 离生花冠B 合生花冠C 单被花D 香味浓
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考题 判断题正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（）A 对B 错
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考题 填空题红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。
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考题 判断题酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）A 对B 错
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