考题
()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶
考题
()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
考题
生熏白鱼的特点有______。
A.色泽红亮B.烟香味浓C.茶香浓郁D.肉质细嫩E.焦糖味浓
考题
宋代斗茶的主要内容是看()。
A、汤色、水痕B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型
考题
云南“滇红”工夫红茶具有（ ）香味。A.蜜糖B.花果C.菠萝D.板粟
考题
云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。A、蜜糖B、花果C、菠萝D、板粟
考题
大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。A、浓强度B、醇厚度C、回甘度D、鲜爽度
考题
云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇，审评时采用第一套标准样，侧重点是（）。A、汤色和鲜爽度B、香气和滋味C、香气和汤色D、外形和滋味
考题
小笋鸡的肉质特点是（）A、肉质嫩，香味充分B、肉质嫩，香味不足。C、水分少，香味不足D、水分多，香味充分
考题
红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。
考题
红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
考题
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。A、蛋白质B、芳香物质C、茶多酚D、色素
考题
香气、滋味有各种类型，合理调剂、取长补短，拼出来的（）的成品茶。A、香味特殊B、香味一致C、香味持久D、香味最好
考题
审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。A、色泽B、香味C、口感D、滋味
考题
滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和（）两种。A、滇红碎茶B、英德红茶C、祁门红茶D、大吉岭红茶
考题
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁
考题
评定白面包的风味应具有（）A、奶油香味B、自然发酵的麦香味C、具有清淡的香草香味D、含有淡淡焦糖味
考题
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。
考题
不经发酵制成的茶是（），经发酵制成的茶是（），经过半发酵，俗称“绿叶红镶边”的茶是（），经过花香熏制的茶是（），不经发酵，有天然香味的茶是（）
考题
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
考题
填空题红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。
考题
单选题滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和（ ）两种。A
滇红碎茶B
英德红茶C
政和功夫茶D
大吉岭红茶
考题
单选题滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和（）两种。A
滇红碎茶B
英德红茶C
祁门红茶D
大吉岭红茶
考题
单选题清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A
香味B
真香本味C
汤色D
欣赏“茶舞”
考题
填空题不经发酵制成的茶是（），经发酵制成的茶是（），经过半发酵，俗称“绿叶红镶边”的茶是（），经过花香熏制的茶是（），不经发酵，有天然香味的茶是（）
考题
填空题红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。