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冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度达到-15℃或更低些。
- A、10h
- B、15h
- C、20h
- D、24h
参考答案
更多 “冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h” 相关考题
考题
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃~-40℃B、-20℃~-30℃C、-10℃~-20℃D、-15℃~-30℃
考题
(慢冻法)抗冻试验,下列不正确的是()A、冻结时温度应保持在-15~-20℃;B、试件在箱内温度到达-15℃时放入;C、装完试件,以温度降至-15℃时起算冻结时间;D、冷冻箱(室)内温度均以其中心处温度为准。
考题
单选题(慢冻法)抗冻试验,下列不正确的是()A
冻结时温度应保持在-15~-20℃B
试件在箱内温度到达-15℃时放入C
装完试件,以温度降至-15℃时起算冻结时间D
冷冻箱(室)内温度均以其中心处温度为准
考题
单选题速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A
-30℃~-40℃B
-20℃~-30℃C
-10℃~-20℃D
-15℃~-30℃
考题
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C
速冻蔬菜都采用单体冻结D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
单选题食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A
-18°CB
-15°CC
-10°CD
0°C
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