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葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

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考题 （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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考题 （）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
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考题 葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
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考题 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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考题 简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
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考题 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
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考题 葡萄酒酿造中，利用（）菌进行酒精发酵。
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考题 葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
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考题 —般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A、葡萄酒是人为配制的低度酒B、原料中用于发酵的糖含量偏低C、此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D、发酵产热造成了酵母菌的死亡
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考题 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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考题 什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒
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考题 加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化
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考题 生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。A、发酵前B、发酵中C、发酵后D、装瓶前
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考题 糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？
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考题 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
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考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
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考题 问答题简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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考题 问答题固体废弃物生物能源化-----酒精发酵的基本原理是什么？
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考题 问答题糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？
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考题 填空题（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
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考题 单选题干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A 发酵方法不同B 酒中的糖含量C 酒精含量D 酒的味道
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考题 问答题试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。
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考题 单选题—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A 葡萄酒是人为配制的低度酒B 原料中用于发酵的糖含量偏低C 此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D 发酵产热造成了酵母菌的死亡
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考题 填空题酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
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考题 填空题（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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考题 问答题葡萄酒后发酵的目的是什么？
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考题 单选题葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A 蒸馏B 发酵C 配制D 勾兑
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