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控制措施评价包括对以下方面的评价：（）
- A、根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置
- B、控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度
- C、控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置
- D、控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性
参考答案
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考题
关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）A、胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等B、为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机C、为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸
考题
终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。
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