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冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

  • A、-12℃
  • B、-15℃
  • C、-18℃
  • D、以上均可

参考答案

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考题 每次应当测量冰箱内存放疫苗的各室温度,冰箱冷冻室温度应当控制在()度。 A、≤-14℃B、≤-15℃C、≤-13℃D、≤-12℃
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考题 间冷式电冰箱没有冷藏室，只有一个冷冻室，可提供（）的低温，专供用于冷冻较多的食品。A、-5度以上B、-18度以上C、-18度以下D、-38度以下
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考题 生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A、-5—0℃B、-18℃C、5—15℃D、15—20℃
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考题 选用降湿机时要考虑温度的因素，当库房温度在（）以上时，应选用冷冻降湿机。A、5℃B、8℃C、10℃D、15℃
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考题 冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A、-10℃B、-12℃C、-15℃D、-18℃
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考题 肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。A、-10℃B、-12℃C、-18℃D、-24℃
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考题 冷冻库、冷冻柜的温度要求（）A、0℃B、-10℃C、-15℃D、-18℃
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考题 目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。A、-12～-18℃B、-23℃C、10～-20℃D、-15～25℃
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考题 CRH380AL型动车组餐车下部为冷冻室，冷冻温度为（）可调，内部隔架可用于存储冰激凌、冰块等。A、-10～-18℃B、-12～-18℃C、-14～-18℃D、-16～-18℃
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考题 冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。
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考题 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）A、0～15℃和-12～-23℃B、0~8℃和-12~-18℃C、0～10℃和-18～-20℃D、0～5℃和-10～-18℃E、0～15℃和-18~-23℃
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考题 载于电冰箱（雪柜）之三星标志，是表示冷冻室可达至之最低温度为多少摄氏度（）A、-10ºCB、-12ºCC、-15ºCD、-18ºC
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考题 近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。A、-24~-12B、-18~-15C、-15~-10D、-12~-6
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考题 标有三星标志的家用电冰箱，其冷冻室温度应达到（）。A、-6℃B、-12℃C、-18℃D、-28℃
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考题 厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A、-23~-18度B、-18~-0度C、-23~18度D、0度~10度
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考题 单选题三星级冰箱的冷冻室温度为（）℃以下。A －6B －12C －15D －18
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考题 判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A 对B 错
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