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低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）

  • A、低温能使食品中酶的活性丧失
  • B、低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗
  • C、低温可抑制微生物的生长
  • D、低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
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考题 关于低温保藏食品的描述错误的是（）A、降低或停止微生物增殖速度B、杀死细菌C、降低食品酶活力D、降低食品化学反应E、对食品质量影响较少
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考题 下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
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考题 低温可以减弱或抑制（）的生长与繁殖，降低食品中酶的活性和化学反应速度。
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考题 简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶的活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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考题 单选题低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）A 低温能使食品中酶的活性丧失B 低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗C 低温可抑制微生物的生长D 低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（　　）。A 低温可以杀灭致病微生物B 抑制微生物增殖速度C 应急速冷冻，缓慢化冻D 降低食品中酶活性E 应保证原料新鲜
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