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热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）

  • A、水果经过30分钟糖煮
  • B、黄豆经过10分钟蒸煮
  • C、牛奶经过30秒加热
  • D、蔬菜经过5分钟爆炒

参考答案

更多 “热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒” 相关考题
考题 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 有关食物营养价值,以下哪一种说法是错误的?() A尽管一种食物营养素含量很高，但是如果某个人对它过敏，它便不再具有营养价值。B某种食物含有致病菌，因此不能考虑它的营养价值C一种食物在加工中去除了水分，但它的营养素密度并未提高。D某儿童需要补锌，只要从食物成分表中挑选锌含量最高的食品推荐给他父母就可以了
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考题 均衡膳食为了提高各种营养素的（）。A.生化价值观念B.生理价值C.营养价值D.生物价值
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考题 大豆经过加热煮熟后（　　）。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏
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考题 看板的使用规则包括（ ）。 A.不合格不交后道工序 B.前工序来取件 C.尽可能多地生产工件数量 D.均衡化生产 E.利用减少看板数量来提高管理水平
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考题 INQ＜1，说明（）。A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低E、以上均不对
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考题 黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
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考题 大豆经过加热煮熟后（）A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏
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考题 均衡膳食为了提高各种营养素的（）。A、生化价值观念B、生理价值C、营养价值D、生物价值
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考题 主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。
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考题 配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。A、营养作用B、互补作用C、氧化作用D、强化作用
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考题 食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。A、氨基酸B、矿物质C、维生素D、营养素
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考题 构件吊装，不包括以下哪道工序？（）A、绑扎B、调直C、就位与临时固定D、校正
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考题 营养素通常来自食物，一种食物不可能包含所有的营养素，一种营养素也不可能具备各种营养功能。
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考题 关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 喷涂工序中最重要的是下列哪道工序：（）A、脱脂B、水洗C、磷化D、打磨抛光
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考题 物料平行移动方式是每一道工序加工完毕即送至下道加工工序，可能形成（）的不利现象。A、物料等机器和人工B、各工序加工时间不等，造成人力与设备停工C、人工和机器等物料D、物料移动不规则，加工秩序难以控制
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考题 铆合作业分哪四道工序？
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考题 金属冷、热加工描述错误的是（）A、热加工是在再结晶温度以上进行B、热加工可以提高材料塑性C、冷、热加工是根据再结晶温度划分D、冷加工必须在零度以下进行
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考题 作为预先热处理工序，（）安排在铸造或锻造等热加工工序之后、切削加工（粗）之前，用来消除或减轻前一道工序带来的某些缺陷。A、退火和淬火B、正火和回火C、退火和正火D、淬火和回火
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考题 单选题均衡膳食为了提高各种营养素的（）。A 生化价值观念B 生理价值C 营养价值D 生物价值
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考题 单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A 提高食物消化吸收率和营养价值B 杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C 营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D 不会使原料发生任何改变
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考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）A 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 单选题INQ＜1，说明（）。A 食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高B 食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低C 食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高D 食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低E 以上均不对
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考题 单选题喷涂工序中最重要的是下列哪道工序：（）A 脱脂B 水洗C 磷化D 打磨抛光
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考题 多选题大豆经过加热煮熟后（　　）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏
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