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填空题
一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。

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考题 母乳自然状态下要经过__________、过渡乳、__________最后到晚乳。
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考题 改性沥青混合料宜随拌随用，需要短时间贮存时，时间不宜超过24h，贮存期间温降不应超过（ ），且不得发生结合料老化、滴漏及粗细集料离析等现象。 A.10℃ B.15℃ C.10℃~20℃ D.20℃
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 下列有关乳描述错误的是（）。A、产犊前15d内的末乳不得收购B、产犊后15d内的初乳不得收购C、酸度超过200T的牛不得收购D、添加有防腐剂和抗菌素的乳不得收购
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考题 生鲜乳应当冷藏。超过（）未冷藏的生鲜乳，不得销售。A、2小时B、4小时C、1小时D、3小时
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考题 乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；铜离子存在可使Eh上升。
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考题 母乳自然状态下要经过初乳、（）、成熟乳最后到晚乳
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考题 对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素（）A、不得超过20ng/kgB、不得超过10ng/kgC、不得超过5ng/kgD、不得检出E、不得超过1ng/kg
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考题 奶牛泌乳规律：一个泌乳期内，产犊以后，产奶量逐渐上升，一般在（）天内达到泌乳高峰，高峰期后，每月产奶量是上月的90-95%，头胎牛高峰期产量为成年牛的（）；不同泌乳期内，第3胎产奶量最高。
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考题 请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。
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考题 对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
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考题 一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。
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考题 测定乳密度时（）测定乳温。（选择填需要、不需要）
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考题 乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；（）离子存在可使Eh上升。
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 100000B 20000C 300000D 400000
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考题 填空题乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；铜离子存在可使Eh上升。
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考题 单选题改性沥青混合料应随拌随用，贮存时间不得超过（）h，贮存期间温降不得超过（）℃，且结合料不得老化、滴漏及粗细料离析。否则应废弃。A 24B 48C 10D 20
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考题 多选题关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。A原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mLB原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mLC巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mLD超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 100000B 200000C 300000D 400000
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考题 填空题一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。
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考题 填空题乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；（）离子存在可使Eh上升。
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考题 单选题对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素（）A 不得超过20ng/kgB 不得超过10ng/kgC 不得超过5ng/kgD 不得检出E 不得超过1ng/kg
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 10B 20C 30D 40
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 20000B 200000C 30000D 300000
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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