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单选题
集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（　　）。
A

鲁菜

B

川菜

C

豫菜

D

淮扬菜

参考答案

参考解析
解析：
“豫菜”即河南菜，是在原“宫廷菜”、“官府菜”、“市肆菜”、“寺庵菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物产和气候条件，逐步形成和发展起来的。
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考题 集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．豫菜
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考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。
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考题 明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。 A.满汉全席B.清真菜C.素菜D.官府菜
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考题 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（）
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考题 明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。A、满汉全席B、清真菜C、素菜D、官府菜
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考题 下列菜系不是按照民族分类的是（）A、汉族菜B、满族菜C、市肆菜D、回族菜
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考题 红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
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考题 中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。
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考题 （）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A、宫廷菜B、地方菜C、官府菜D、少数民族菜
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考题 根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜
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考题 川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
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考题 北京菜所包容的类别有（）A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
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考题 唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
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考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
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考题 按照社会形式不同，菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和（）A、清真菜B、地方菜C、汉族菜D、寺院菜
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考题 孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
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考题 官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜
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考题 我国的国宴就以哪个菜系为主（）A、鲁菜B、江浙菜C、宫廷菜D、官府菜
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考题 单选题谭家菜属于（）。A 宫廷菜B 官府菜C 素菜D 药膳
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考题 单选题我国的国宴就以哪个菜系为主（）A 鲁菜B 江浙菜C 宫廷菜D 官府菜
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考题 多选题官府菜主要有（）。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜
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考题 判断题唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A 对B 错
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考题 单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（　　）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 单选题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（　　）。A 鲁菜B 川菜C 豫菜D 淮扬菜
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考题 单选题（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A 宫廷菜B 地方菜C 官府菜D 少数民族菜
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考题 多选题北京菜所包容的类别有（）A宫廷菜B官府菜C地方菜D清真菜E满族菜
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考题 单选题“全羊席”筵席属于（）。A 少数民族菜B 药膳C 官府菜D 宫廷菜
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考题 判断题孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。A 对B 错
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