考题
酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。
A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱
考题
苦味药作用不包括的是A.燥湿B.清泄C.软坚D.通泄E.降泄
考题
作膝离断假肢软树脂接受腔时,应该()。
A、先灌软树脂，再灌硬树脂B、在硬树脂固化后再灌入软树脂C、在硬树脂固化前灌入软树脂D、同吋灌入硬树脂和软树脂
考题
不属苦味的作用是( )A、清泄B、降泄C、通泄D、燥湿E、软坚
考题
中国十大传统名花中杜鹃被称为“花中西施”。（ ）
考题
苦味药作用不包括的是
A燥湿
B清泄
C软坚
D通泄
E降泄
考题
以下属于开胃酒的有（）。A、味美思B、苦味酒C、波特酒D、茴香酒
考题
以下物质，属于B类火的是（）A、酒和液态氮B、油脂和塑料C、油脂和橡胶D、油漆和树脂
考题
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
考题
对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油
考题
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
考题
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
考题
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
考题
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
考题
下列选项属于甜食酒的是（）A、雪利酒B、波特酒C、苦味酒D、味美思
考题
单选题在酒花中易挥发的成分是（）A
a-苦味酸B
b-苦味酸C
酒花油D
单宁
考题
单选题二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）A
浓烈B
柔和C
平淡D
模糊
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A
α-酸和β-酸B
酒花油C
花色苷和花青素D
单宁
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A
α-酸B
β-酸C
α-酸和β-酸D
酒花精油
考题
单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
多选题下列选项属于甜食酒的是（）A雪利酒B波特酒C苦味酒D味美思
考题
多选题苦味的作用是（ ）。A坚阴B通泄C燥湿D软坚E润下
考题
判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A
对B
错
考题
单选题对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A
黄腐酚B
酒花树脂C
α-酸D
酒花油