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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
- A、数量的叉和筷
- B、数量的菜碟
- C、数量的托盘
- D、布巾和托盘
参考答案
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考题
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
考题
中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提,并且服务人员需要提前熟记宴会菜单,下列做法不正确的是()。A、根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具B、根据菜单备足需要更换的餐具数量C、根据菜单准备相搭配的酒水D、根据菜单准备好账单
考题
下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()。A、在宴会服务中普遍使用B、在分菜前要先向客人展示菜肴C、完成分菜后一般由客人自由选取D、在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人
考题
中餐临桌二人合作式分菜是指()。A、两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高C、两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求D、两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
考题
单选题中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提,并且服务人员需要提前熟记宴会菜单,下列做法不正确的是()。A
根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具B
根据菜单备足需要更换的餐具数量C
根据菜单准备相搭配的酒水D
根据菜单准备好账单
考题
单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A
转盘式分菜服务B
旁桌式分菜服务C
分叉分勺式派菜D
各客式分菜服务
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