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正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。


参考答案

更多 “正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。” 相关考题
考题 在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

考题 关于图8—4中的税收负担,以下哪一种说法是正确的?()A.买者支付了大部分税收,因为需求比供给缺乏弹性。B.买者支付了大部分税收,因为需求比供给富有弹性。C.卖者支付了大部分税收,因为供给比需求富有弹性。D.卖者支付了大部分税收,因为供给比需求缺乏弹性。

考题 下列哪种情况使得总收益增加?( )A.价格上升,需求富有弹性B.价格上升,需求缺乏弹性C.价格下降,需求富有弹性D.价格下降,需求缺乏弹性

考题 “挑”法,可使头发(),发根站立,发杆弯曲,富有弹性。A、蓬松B、饱满C、平服D、固定

考题 烤制品的特点是成品一般,表面呈金黄色,质地酥松,富有弹性,口感香酥可口。

考题 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()A、炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐B、先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入

考题 “清炒虾仁”制作时虾仁须上浆,咸淡要吃准,浆后最好放置()小时左右再用。 A、1B、2C、3D、4

考题 新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元,定价使用的成本加成率为50%。其售价是()。A、24元B、36元C、32元D、27元

考题 热油炸适用于口感酥脆的点心,因为他能将面坯的水分炸干。

考题 下列属于单一原料菜肴的是()。A、青椒里脊丝B、回锅肉C、家常豆腐D、清炒虾仁

考题 菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。A、清炒虾仁B、茄汁鱼片C、香辣大蟹D、椒麻鸡丝

考题 上海的著名代表菜肴是()。A、清炒鳝糊B、清炒虾仁C、清蒸鲥鱼D、锅烧豆腐

考题 下列菜肴中用单一原理配制的是()A、松鼠鳜鱼B、清炒虾仁C、清炖鸡孚D、家常豆腐

考题 如果接待江苏的客人,菜品符合地方特色口味的有()。A、麻辣火锅B、砂锅鱼头C、清炒虾仁D、家常海参E、鱼香肉丝

考题 下列以水为传热介质制作的菜肴是()。A、软熘鱼丸B、清炒虾仁C、西湖醋鱼D、滑溜里脊

考题 板网工艺的链式锁针法是富有弹性的。

考题 使农产品供给向右移动的农业技术进步倾向于()A、减少整个农民的总收益,因为食物的需求缺乏弹性。B、减少整个农民的总收益,因为食物的需求富有弹性。C、增加整个农民的总收益,因为食物的需求缺乏弹性。D、增加整个农民的总收益,因为食物的需求富有弹性。

考题 清炒虾仁一盘,主料6元,配料0.30元,调料0.69元,成本燃料率3%,成本毛利率72%,求销售价格?

考题 挑法可使头发(),发根站立,发干弯曲,富有弹性。A、蓬松B、饱满C、乎服D、固定

考题 健康的皮肤应该是:()而富有光泽,()、()而富有弹性,微含水分,呈弱酸性,没有瘕疵和()。

考题 用图8-4回答。关于图8—4中的税收负担,以下哪一种说法是正确的?()A、买者支付了大部分税收,因为需求比供给缺乏弹性。B、买者支付了大部分税收,因为需求比供给富有弹性。C、卖者支付了大部分税收,因为供给比需求富有弹性。D、卖者支付了大部分税收,因为供给比需求缺乏弹性。

考题 单选题“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆,咸淡要吃准,浆后最好放置()小时左右再用。A 1B 2C 3D 4

考题 判断题正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。A 对B 错

考题 单选题下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的()A 龙井虾仁的清香  B 清炒虾仁的洁白  C 虾仁锅巴的响声   D 五彩虾仁的软嫩

考题 单选题用图8-4回答。关于图8—4中的税收负担,以下哪一种说法是正确的?()A 买者支付了大部分税收,因为需求比供给缺乏弹性。B 买者支付了大部分税收,因为需求比供给富有弹性。C 卖者支付了大部分税收,因为供给比需求富有弹性。D 卖者支付了大部分税收,因为供给比需求缺乏弹性。

考题 单选题新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元,订价使用的成本加成率为50%,其售价是()A 24元B 36元C 32元D 27元

考题 判断题板网工艺的链式锁针法是富有弹性的。A 对B 错