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清炒虾仁一盘,主料6元,配料0.30元,调料0.69元,成本燃料率3%,成本毛利率72%,求销售价格?


参考答案

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考题 制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品单位原料成本为()元。A.1.4B.2.4C.2.0D.1.0

考题 成本构成三要素分别是主料、配料、()。 A、燃料B、皮料C、馅料D、调料

考题 制定菜肴规格质量成本清单包括()。 A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价

考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

考题 一盘红烧排骨,主料、配料及调料成本是12元,现定毛利率为4000,按照毛利率定价法,其售价是()。A. 30元B. 20元C. 12元D. 16元

考题 配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。 A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本

考题 用成本毛利率计算售价的公式是:售价=()成本×(1+成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料

考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料

考题 食品成本属于变动成本,包括()。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本

考题 下列不属于饮食产品成本三要素的是()成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料

考题 配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

考题 用成本毛利率计算售价的公式是:售价=()成本×(1+成本毛利率)。A、主料B、辅料C、调料D、原料

考题 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和()成本。A、服务B、劳动C、调料D、其他

考题 制定菜肴规格质量成本清单包括()。A、菜肴的名称B、主料、配料、调料的名称、质量及成本C、产品的总质量和总成本D、毛利率E、售价

考题 主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料

考题 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的()成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料

考题 饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资

考题 ()是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本

考题 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。

考题 ()、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、主料B、燃料C、油料D、香料

考题 配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料

考题 菜品成本是由()构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本

考题 根据狭义厨房成本的含义,判断下列选项中,哪一项不属于菜点成本?()A、主料成本B、配料成C、燃料成本D、调料成本

考题 产品配料成本=主料成本+配料成本+()A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本

考题 单选题根据狭义厨房成本的含义,判断下列选项中,哪一项不属于菜点成本?()A 主料成本B 配料成C 燃料成本D 调料成本

考题 多选题食品成本属于变动成本,包括()。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本

考题 多选题菜品成本是由()构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本