考题
制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本为()元。A.1.4B.2.4C.2.0D.1.0
考题
成本构成三要素分别是主料、配料、()。
A、燃料B、皮料C、馅料D、调料
考题
制定菜肴规格质量成本清单包括()。
A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价
考题
菜点中的______构成厨房内产品的成本。
A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
考题
一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。A. 30元B. 20元C. 12元D. 16元
考题
配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。
A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
考题
用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料
考题
()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
考题
食品成本属于变动成本，包括（）。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本
考题
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
考题
配菜就是关于（）之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
考题
用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝（）成本×（1＋成本毛利率）。A、主料B、辅料C、调料D、原料
考题
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。A、服务B、劳动C、调料D、其他
考题
制定菜肴规格质量成本清单包括（）。A、菜肴的名称B、主料、配料、调料的名称、质量及成本C、产品的总质量和总成本D、毛利率E、售价
考题
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
考题
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
考题
饮食业成本、核算的内容包括（）A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
考题
（）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
考题
核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
考题
（）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、主料B、燃料C、油料D、香料
考题
配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
考题
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
考题
根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A、主料成本B、配料成C、燃料成本D、调料成本
考题
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本
考题
单选题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A
主料成本B
配料成C
燃料成本D
调料成本
考题
多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
考题
多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本