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鲜鱼食用的最佳时间是（）

  • A、鲜活的时候
  • B、刚死不久
  • C、宰杀后2-3小时
  • D、存放很久之后

参考答案

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考题 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。A.自溶阶段 B.pH为5.4时 C.僵直阶段 D.以上都是 E.后熟阶段
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考题 鲜鱼食用的最佳时间是（）A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼
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考题 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
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考题 鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。A、合理B、冷冻C、冷藏D、腌制
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考题 单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70℃C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
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考题 切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。A、2B、3C、4D、5
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考题 当发生病（死）猪后，应当（）A、宰杀后销售B、宰杀后自家食用C、抛弃处理D、消毒后深埋E、用于其他家畜的饲料
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考题 以下不是鲜活易腐货物的是（）。DA、鲜鱼虾B、花木秧苗C、牲畜D、药品
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考题 已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时A、5，2B、5，4C、10，2D、10，4
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考题 单选题当发生病（死）猪后，应当（）A 宰杀后销售B 宰杀后自家食用C 抛弃处理D 消毒后深埋E 用于其他家畜的饲料
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考题 单选题羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，正确的处理是（　　）。A 不必处理可食用B 深埋弃去C 冷藏48小时后食用D 高温处理后食用E 冷冻12小时后食用
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