考题
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
考题
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()
A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
考题
商业灭菌是指A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
考题
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
考题
杀菌机影响PU值的主要是四区和五区，其他各区温度对PU值无影响。
考题
装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。
考题
在一定的喷淋温度下，杀菌机传动速度不影响获得稳定的杀菌单位。
考题
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
考题
任何异常情况引起的杀菌机停机，PU值不得超过40，TDU值最好不大于（）。A、9.0B、8.0C、10.0D、12.0
考题
PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。
考题
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
考题
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，PU目标范围控制在（）。A、8-15B、8-20C、10-20D、10-15
考题
高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。
考题
熟啤酒检测杀菌效果为（）说明杀菌彻底，符合标准。
考题
杀菌PU大于40，应将该批次酒液隔离，对产品进行评估做（）。
考题
检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。
考题
出现异常情况引起的杀菌机停机后，PU值只要不超过50，成品酒可以正常放行。
考题
啤酒杀菌单位PU值表达式PIJ=T×l.393（t-60）中，T为C，t为（）。A、温度（°C）B、绝对温度C、时间（分）D、时间（时）
考题
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
考题
在相同温度下，为什么湿热杀菌比干热杀菌用时短、杀菌效果好？
考题
填空题啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。
考题
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A
压力B
时间C
PHD
喷淋水
考题
单选题在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。A
60℃B
62℃C
64℃
考题
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A
低温长时间杀菌B
高温短时间杀菌C
超高温杀菌D
干热灭菌
考题
单选题商业灭菌是指（）A
牛奶的杀菌B
啤酒的杀菌C
酱油的杀菌D
葡萄酒的杀菌E
罐头食品的杀菌
考题
单选题Pu为巴斯德热消毒单位，是啤酒消毒的一项重要指标，受各因素的影响，各工厂的Pu值不同。以下哪一项不是其影响因素（）A
消毒前啤酒含菌量和含菌种类B
介质性质C
杀菌温度D
啤酒消毒后的保存条件
考题
单选题在（）1分钟所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。A
62℃B
68℃C
64℃D
60℃