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熟啤酒检测杀菌效果为（）说明杀菌彻底，符合标准。

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考题 经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。（ ） A．正确 B．错误此题为判断题(对，错)。
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考题 商业灭菌是指A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
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考题 HOCl和OCl的杀菌效果为A.HOCl的杀菌效果比OCl低10倍 B.HOCl的杀菌效果比OCl高10倍 C.HOCl和OCl的杀菌效果相同 D.HOCl的杀菌效果比OCl低80倍 E.HOCl的杀菌效果比OCl高80倍
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考题 商业灭菌是指A.牛奶的杀菌 B.啤酒的杀菌 C.酱油的杀菌 D.葡萄酒的杀菌 E.罐头食品的杀菌
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考题 桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±5
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考题 桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）A、桶装纯生B、桶装熟啤C、桶装鲜啤D、桶装原浆E、桶装扎啤
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考题 啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
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考题 瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。
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考题 啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
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考题 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。
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考题 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
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考题 根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。A、鲜啤酒B、熟啤酒C、黄啤酒D、黑啤酒E、高浓度啤酒
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考题 为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有（），如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。A、蛋白酶B、蔗糖转化酶C、葡聚糖酶D、淀粉酶
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考题 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
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考题 “Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
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考题 经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。A、3B、6C、8D、12
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考题 熟啤又称鲜啤，是指在生产中未经过杀菌的啤酒，但也属于按卫生标准之内的。
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考题 HOCl和OCl-的杀菌效果为（）A、HOCl和OCl-的杀菌效果相同B、HOCl的杀菌效果比OCl-低10倍C、HOCl的杀菌效果比OCl-高10倍D、HOCl的杀菌效果比OCl-高80倍E、HOCl的杀菌效果比OCl-低80倍
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考题 啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）A、生啤酒B、冻啤酒C、熟啤酒D、扎啤
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考题 判断题经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。A 对B 错
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考题 判断题熟啤又称鲜啤，是指在生产中未经过杀菌的啤酒，但也属于按卫生标准之内的。A 对B 错
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考题 判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A 对B 错
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考题 单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A 鲜啤酒B 熟啤酒C 淡啤酒D 黑啤酒
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考题 多选题啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（　　）。A黄啤酒B生啤酒C黑啤酒D熟啤酒E低浓度啤酒
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考题 单选题商业灭菌是指（）A 牛奶的杀菌B 啤酒的杀菌C 酱油的杀菌D 葡萄酒的杀菌E 罐头食品的杀菌
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考题 多选题根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。A鲜啤酒B熟啤酒C黄啤酒D黑啤酒E高浓度啤酒
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考题 多选题啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）A生啤酒B冻啤酒C熟啤酒D扎啤
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