网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

菜肴中颜色有什么作用？

参考答案

更多 “菜肴中颜色有什么作用？” 相关考题
考题 西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?
查看答案
考题 以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。 A、形成菜肴良好的口感B、使菜肴油亮美观C、可突出主料D、便于菜肴的食用
查看答案
考题 进货原料的好坏与( )两方面密切相关。 A.菜肴调味B.菜肴重量C.菜肴颜色D.菜肴质量E.菜肴成本
查看答案
考题 酱油在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用
查看答案
考题 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。A、原料较好B、香味较好C、颜色较好D、形状较好
查看答案
考题 食品色彩在菜肴中起什么作用？
查看答案
考题 瓦斯检定器吸收剂的名称、颜色和作用是什么？有什么要求？
查看答案
考题 芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径A、一B、两C、三D、四
查看答案
考题 卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
查看答案
考题 芡在菜肴中能起美化原料的作用。
查看答案
考题 单一菜肴组配工艺的作用是什么
查看答案
考题 烹饪菜肴适当加醋有什么好处？
查看答案
考题 菜肴的香有什么特性？
查看答案
考题 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
查看答案
考题 菜肴调味的目的之一是（）。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味
查看答案
考题 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
查看答案
考题 调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
查看答案
考题 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
查看答案
考题 淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。A、降低菜肴汤汁的黏性B、产生微弱的甜味C、使食物颜色暗淡无光D、使食物颜色渐渐的变黑
查看答案
考题 天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。
查看答案
考题 颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）A、提高口感B、视觉欣赏C、辨别生熟D、掌握火候
查看答案
考题 盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？
查看答案
考题 气瓶的颜色标记有什么作用？
查看答案
考题 以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
查看答案
考题 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
查看答案
考题 问答题盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？
查看答案
考题 问答题气瓶的颜色标记有什么作用？
查看答案
热门标签
最新试卷