考题
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为()。A.1：2B.1：4C.1：6D.1：8
考题
炒面的成熟方法为()。
A.烘烤B.煮炒C.蒸煎D.蒸炸
考题
制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
为降低巴豆的毒性，常采用A.甘草水炙B.制霜C.酒制D.炒制E.火煅
考题
斑蝥减毒的炮制方法为A.水飞B.米炒C.醋炙D.去油制霜E.砂炒
考题
巴豆为有毒之品，内服宜A、炒炭后用B、水飞后用C、蒸制后用D、制霜后用E、蜜制后用
考题
下列有关煨法炮制药物的叙述，正确的是（）A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低
考题
在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。A、1：1B、1：1.2C、1：1.4D、1：1.6
考题
用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
考题
温度计水孟用水必须是（）液面保持在l／2以上。A、蒸馏水B、凉开水C、自来水D、井水
考题
车制石膏模型，水和石膏的比例一般为（）。A、1：1B、1：1.4C、1：1.8D、1：2
考题
炒面的成熟方法为（）。A、烘烤B、煮炒C、蒸煎D、蒸炸
考题
制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。
考题
在煮制红茶茶卤时，茶叶与水的比例一般是（）A、1∶1B、1∶5C、1∶10D、1∶15
考题
制作油炒面应将少司锅放在（）的炉面上慢慢炒制，以防糊底。A、120～130℃B、150～160℃C、170～180℃D、180～190℃
考题
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次
考题
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。A、1：2B、1：4C、1：6D、1：8
考题
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
考题
青稞炒面是（）粉。A、先泡后晾B、先晒后磨C、先磨后炒D、先炒后磨
考题
制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1∶1，油脂最少可减至（）A、1∶0.6B、1∶0.4C、1∶0.3D、1∶0.1
考题
叠制时一般要抹少许（），使层次清晰。A、水B、糖C、油D、面
考题
在翻制石膏模时，调制石膏浆的石膏和水的比例，决定了石膏模型的强度和吸水性能，注浆用模型的膏水比例为（）A、1：1B、1：0.8C、1：1.2D、1：2
考题
单选题千金子减毒的炮制方法为（）A
水飞B
米炒C
醋炙D
去油制霜E
砂炒
考题
判断题一般在西藏的农区，青稞面磨得较为粗糙，炒制时间短。A
对B
错
考题
单选题斑蝥减毒的炮制方法为（）A
水飞B
米炒C
醋炙D
去油制霜E
砂炒
考题
多选题下列有关煨法炮制药物的叙述，正确的是（）A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低