考题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。此题为判断题(对，错)。
考题
乙醇含量( )的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期
考题
单用霉菌进行发酵的制品A.啤酒B.饴糖C.食醋D.酒精E.腌菜
考题
乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
考题
不需标注保质期的食品是（）A、乳制品B、食醋C、食盐D、固态糖
考题
从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。A、多种微生物B、固态发酵C、液态发酵D、固态蒸馏
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
食醋产品包括（）和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精
考题
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）A、固态培菌糖化B、固态发酵C、液态发酵D、液态蒸馏
考题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
考题
酒精度10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类等预包装食品可以免除标示保质期。
考题
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
在食醋生产中黑曲霉的作用是（）A、酒精发酵B、糖化C、蛋白质分解D、氧化酒精
考题
单选题食醋产品包括（）和配制食醋。A
陈醋B
酿造食醋C
米醋D
醋精
考题
填空题食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
考题
多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵
考题
问答题综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？
考题
问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
单选题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）A
固态发酵、固态蒸馏B
低温糖化发酵C
液态发酵D
多菌种发酵
考题
多选题食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A酿造食醋或配制食醋B总酸含量C产品标准号（生产工艺）D食用方法
考题
问答题从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？