考题
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。A.辅助调味法B.调味增香法C.除腥调香法D.加热增香法
考题
腊制冷菜的特点,一般具有()。
A.食之干香B.肌肉坚实C.酥烂味香D.耐久藏E.色泽酱红
考题
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”
考题
香气审评，品种应注意区别（）A.高山低山洲地之别B.品种香产地香季节香C.春茶夏署茶秋茶之冬D.茶类香地域香附加香
考题
治湿阻中焦之脘腹痞胀，宜选用的药物是（ ）A、冰片B、麝香C、石菖蒲D、苏合香E、安息香
考题
治大肠湿热之痢疾，宜选用A．茵栀黄口服液
B．排石颗粒
C．癃闭舒胶囊
D．八正合剂
E．香连化滞丸
考题
外邪犯胃之呕吐，若风寒偏重，寒热无汗，其治疗方宜A．若香正气教加荆芥、防风
B．若香正气散加木香、积壳
C．若香正气散去白术，加鸡内金、神曲
D．新加香斋饮
E．黄连解毒汤
考题
在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？A、伏旧园（ClosVougeot）B、热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）C、沃尔内（Volnay）
考题
在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。A、白芷之香，宜配豚蟹；B、油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；C、茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；D、蒜薤之香，宜配重腥等。
考题
寒邪客胃之胃痛，治疗宜首选（）A、良附丸B、香苏散C、正气天香散D、黄芪建中汤E、附子理中丸
考题
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”
考题
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
考题
按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）A、浓香、芳香和清香三类B、纯香、混合香和卤香三类C、浓香、锅香和清香三类D、热香和冷香两类
考题
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。A、掩盖增香B、加热增香C、混合调香D、冷却增香
考题
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。A、清炒虾仁B、茄汁鱼片C、香辣大蟹D、椒麻鸡丝
考题
腊制冷菜的特点，一般具有（）。A、食之干香B、肌肉坚实C、酥烂味香D、耐久藏E、色泽酱红
考题
腊梅是中国名花之一，传统上喜用南天竺与之搭配，色、香、形三者相得益彰。
考题
在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D、薄荷龙脑之香，多用于腥物
考题
治疗胁痛宜疏肝柔肝并举，其内容有（）A、避免大量选用辛温香燥之品B、大量应用活血药C、不宜久用辛香温燥之品D、尽量选用轻灵平和之品E、疏肝药与柔肝药并用
考题
脾胃虚寒之胃痛，治疗宜首选（）A、良附丸B、香苏散C、正气天香散D、黄芪建中汤E、附子理中丸
考题
寒邪客胃之胃痛，若兼见形寒，身热等风寒表证者，治疗宜选用：（）A、藿朴夏苓汤B、桂枝汤C、香苏散D、正气天香散E、藿香正气散
考题
夏日乘凉饮冷，外感风寒，伴腹痛吐泻之阴暑证，治疗宜首选（）A、香霍B、荆芥C、麻黄D、苍术
考题
多选题治疗胁痛宜疏肝柔肝并举，其内容有（）A避免大量选用辛温香燥之品B大量应用活血药C不宜久用辛香温燥之品D尽量选用轻灵平和之品E疏肝药与柔肝药并用
考题
单选题脾胃虚寒之胃痛，治疗宜首选（）A
良附丸B
香苏散C
正气天香散D
黄芪建中汤E
附子理中丸
考题
单选题寒邪客胃之胃痛，治疗宜首选（）A
良附丸B
香苏散C
正气天香散D
黄芪建中汤E
附子理中丸
考题
单选题素有“天下第一香”、“国香”、“君子之花”、“德人之花”之称的花是（）。A
月季B
香石竹C
兰花D
水仙花
考题
单选题寒邪客胃之胃痛，若兼见形寒，身热等风寒表证者，治疗宜选用：（）A
藿朴夏苓汤B
桂枝汤C
香苏散D
正气天香散E
藿香正气散
考题
判断题腊梅是中国名花之一，传统上喜用南天竺与之搭配，色、香、形三者相得益彰。A
对B
错