考题
当温度超过()食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A.5摄氏度B.10摄氏度C.20摄氏度D.15摄氏度
考题
低温冷藏防霉腐方法包括()。
A、低温法和冷藏法B、低温冷藏和超低温冷藏C、冰冷法和热冷法D、冷却法和冷冻法
考题
母乳的储存哪项有误（）A母乳储存必须是冷藏或者冷冻B每次吸出母乳存放于经消毒的密封奶瓶中C解冻后的乳汁未及时食用立即再次冰冻D乳汁吸出后放入冰箱冷藏
考题
商品收货的先后次序为（）A、冷冻品－冷藏品－常温商品B、冷藏品－冷冻品－常温商品C、常温商品－冷冻品－冷藏品D、常温商品－冷藏品－冷冻品
考题
当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A、5摄氏度B、10摄氏度C、20摄氏度D、15摄氏度
考题
以下（）商品的保存温度必须是冷藏。A、西瓜B、苹果C、榴莲D、油桃
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A、0-10℃B、-1-10℃C、0-5℃D、-1-10℃
考题
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
考题
什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
考题
某些中药可采用低温冷藏方法，其低温是指（）A、0℃以下B、2℃～10℃C、10℃～15℃D、15℃～20℃E、20℃～25℃
考题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、-4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃
考题
铁皮灌装水果罐头开封后必须（）A、一次用完B、转入塑料容器冷藏保存C、放入冰箱中保存D、常温保存
考题
对需冷藏的血液制品标签放入2-6℃的冷藏冰箱，12小时后取出。
考题
生鲜冷冻冷藏商品收货后（）分钟内必须进入冷藏库。A、15分钟B、20分钟C、10分钟D、25分钟
考题
没必要放入冷藏库，只要放在通风性良好的地方进行管理的商品有（）A、香蕉B、菠菜C、凤梨D、南瓜
考题
需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
考题
冷藏设备一般最低温度可达零下（）左右。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃
考题
冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
考题
冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。
考题
低温冷藏饮料必须控制在（）以下储存。A、5度B、6度C、7度D、8度
考题
冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.
考题
单选题某些中药可采用低温冷藏方法，其低温是指（）A
0℃以下B
2℃～10℃C
10℃～15℃D
15℃～20℃E
20℃～25℃
考题
问答题什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
考题
单选题食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A
-4℃～0℃B
0℃～5℃C
0℃～10℃D
1℃～10℃
考题
判断题冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。A
对B
错
考题
填空题外地调运的猪肉，经过长途运输，肉温上升，如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库，如高于（），必须经复冻后，再放入冷藏库。
考题
填空题食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。